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La daube
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

La daube

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Joue de boeuf marinée
  • Oignon
  • Ail
  • Clou de girofle
  • Laurier
  • Thym
  • 1 lde vin rouge
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

1

Le matin ou la veille, couper la viande en gros cube, couper l'oignon en 2 et y planter les clous de girofles. Placer le tout dans un grand saladier avec le bouquet garni et les grains de poivre.

2

Recouvrir avec le vin rouge. Ajouter de l'eau pour que toute la viande soit recouverte si besoin. Laisser ainsi au moins 3 heures.

3

Une fois la marinade reposée, égouter la viande et la mettre dans un nouveau récipient.

4

Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande dans un peu d'huile.

5

Quand cela accroche, ne pas hésiter à rajouter deux doigts (pas plus) de vin et de vinaigre de xérès, saler et poivrer, puis attendre que la viande cuise.

6

Une fois la viande cuite, la retirer de la cocotte et la réserver dans un récipient.

Venelles 13770

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