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La Dinde de Noël
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.86€/p

La Dinde de Noël

La fameuse recette de dinde de Noël, version familiale.

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Ingrédients

  • 1 dinde fermière (de première qualité et d'une taille en accord bien sûr avec le nombre de convives!!)
  • pour une dinde de taille moyenne prendre pour la farce :
  • 300 g de foies de canard
  • 300 g de champignons de paris bien frais (et un peu de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent).
  • 100 g de foie gras
  • 1 petite boîte de pelure de truffes (si possible)
  • 4 échalotes (ou 5)
  • 1 pot de crème fraîche
  • persil
  • sel et poivre

Préparation

1

Préparer la duxelle de champignons (bien faire sécher les champignons coupés en morceaux avec un peu de citron dans une poêle à sec à petit feu avant de les mixer).

2

Mixer les foies de canard.

3

Faire fondre les échalotes hachées, ajouter tous les ingrédients sus nommés sauf le foie gras et la crème.

4

Faire cuire quelques minutes puis ajouter le foie gras et la crème.

5

Bien mélanger. Farcir la dinde de cette farce et recoudre l'ouverture avec une aiguille à brider et bien beurrer la peau.

6

Mettre à four doux préchauffé (th.5/6) et laisser cuire plusieurs heures (au moins 3 h) en retournant la bête et en l'arrosant souvent avec la sauce (on peut arroser avec un peu de vin blanc ou 1 c. à s. de vinaigre diluée dans de l'eau bouillante).

tours 37000

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