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La ficelle picarde
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.26€/p

La ficelle picarde

La vraie ficelle picarde.

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Ingrédients

  • pour les crêpes:
  • 50 cl de lait
  • 3 oeufs
  • 180 g de farine
  • 1 c.s'huile d'arachide
  • sel
  • pour la garniture:
  • 60 g de beurre
  • 300 g de champignons de paris
  • 30 g de farine
  • 150 g d'emmental (râpé)
  • 5 tranches de jambon blanc
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Préchauffez le four à 220°C (Th 6-7)

2

Préparez la pâte à crêpes: mélangez le lait et les oeufs, versez la farine tamisée en pluie. Ajoutez l'huile et une pincée de sel. Laissez reposer pendant 1heure.

3

Faites fondre 30g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les échalotes émincées et laissez-les fondre sans trop colorer.

4

Coupez les champignons en fines lamelles et versez-les dans la sauteuse.

5

Salez et laissez cuire à couvert, sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau de végétation.

6

Dans une casserole, faites fondre 30g de beurre, ajoutez 30g de farine hors du feu. Incorporez le lait chaud et faites épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger.

7

Salez, poivrez, ajoutez 100g d'emmental râpé, le jambon coupé en lamelles, les champignons et les échalotes.

8

Confectionnez les crêpes. Lorsqu'elles ont refroidi, garnissez-les avec la préparation, roulez-les et placez-les sur un plat de cuisson beurré.

9

Nappez-les de crème fraiche et répartissez le fromage restant.

10

Mettez-les au four 10mins pour les faire gratiner

Bus la mesière 80700

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