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La Fouée aux Mogettes de Nadège et Nicolas
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

La Fouée aux Mogettes de Nadège et Nicolas

Calories : 775.94 kcal Protides : 34.82 g Lipides : 21.57 g Glucides : 110.5 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • La pâte :
  • 500 gr de farine T65
  • 3 cuillères à café de levain en poudre
  • 1 cas de sel
  • 25 cl d'eau à température ambiante Les mogettes :
  • 600 gr de mogettes (pour ma part, surgelées, achetées chez Picard)
  • 12 tranches de poitrine de porc fumée
  • 2 cuillères à soupe d'ail frais
  • 1 cube bouillon de poule

Conseils et astuces

Pour la dégustation, il faut fendre la fouées et la garnir de rillettes et de mogettes, puis dévorer le tout à belles dents !

Préparation

1

Mélanger tous les ingrédients, former une belle boule souple et laisser reposer 2 heures dans un saladier sous un torchon. Pour une belle levée, prenez soin d'éviter les courants d'air et placer le saladier dans un ptit coin chaud ...

2

Une fois la levée effectuée, séparer la boule en 12 pâtons égaux (avec ça, vous avez de quoi faire pour 4 appétits normaux ou 3 gourmands).

3

Faire chauffer votre four au maximum, dans le mien, pour recréer l'esprit du four à bois, j'ai posé un plat en terre à l'envers, j'ai déposé les pâtons dessus pour la cuisson.

4

Étaler chaque pâton avec le dos de la main, il faut les abaisser à une épaisseur d'un demi centimètre environ.

5

Poser une fouée à la fois sur le plat dans le four, surveillez bien, en 4-5 minutes, l'affaire est faite !

6

La fouée se gonfle, il ne faut pas vraiment la laisser colorer, sinon vous allez vous retrouver avec un truc tout dur et quasi immangeable ...

7

Voyez, elles restent bien blanches ! (il y en a des toutes raplaplas dans le fond, voici la cause : l'Homme a vu sur une autre recette qu'il fallait manipuler les pâtons avec les mains huilées, ben tu'm'crois tu'm'crois pas, toutes celles qui ont été abaissées comme ça sont restées toutes plates ...., donc, ne pas huiler ! )

8

Dans une casserole, mettre les mogettes, l'ail écrasé et la poitrine coupée en lamelles.

9

Verser de l'eau pour recouvrir le tout un bon centimètre.

10

Couvrir et laisser mijoter à feu doux longtemps (genre 1h30 ). Il faut que le jus soit quasiment évaporé.

11

Il ne reste plus qu'à préparer le petit pot de rillettes pour aller avec et mettre la table !

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