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La galette des rois de Julie
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
40min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.55€/p

La galette des rois de Julie

Un vrai régal, aussi bien qu'un pâtissier ; bon c'est vrai, à l'origine, c'est la recette de Carine Teyssandier sur Télé matin.

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Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1 jaune d'oeuf (pour la dorure)
  • crème d'amande :
  • 100 g de beurre, tempéré (400°c au micro-ondes pendant 15 secondes pour aller plus vite)
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 oeufs
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • eau de vie

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 pinceau

Conseils et astuces

Si on est peu nombreux, on peut faire une demi galette en utilisant un seul disque de pâte que l'on pliera en deux une fois la crème étalée sur la moitié du disque.

Préparation

1

Dans un saladier mettre le beurre en dés et le travailler avec le sucre pour faire un beurre pommade.

2

Ajouter 1 œuf. Laisser 1 minute.

3

Ajouter le second œuf, laisser 1 minute.

4

Verser la poudre d'amande et la vanille (les grains de la gousse) et l'eau de vie.

5

Fouetter un bon coup et réserver au frais.

6

Étaler ou dérouler le premier disque de pâte feuilletée.

7

Passer au pinceau de la dorure tout autour.

8

Garnir de crème d'amande.

9

Déposer la fève (éviter le centre) et recouvrir de crème.

10

Déposer par dessus le second disque de pâte.

11

Bien souder les bords et les chiqueter : bien appuyer sur les bords tout en faisant des petites incisions dessus avec un couteau. Cela donne un très très joli bord.

12

Percer le dessus, pour faire une cheminée avec un petit rouleau de papier cuisson.

13

Dorer avec le jaune d'œuf battu.

14

Disposer au frais 20 minutes.

15

Faire des dessins dessus, (des traits parallèles dans un sens puis dans un autre), redorer à nouveau mettre 20 minutes au frais (c'est comme cela que l'on voit bien les dessins après cuisson!).

16

Puis enfourner à 200°C pendant 15 minutes puis 170°C pendant 20 minutes.

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