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La langue
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
04h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.03€/p

La langue

Mon papa a regardé sa maman faire la cuisine. Voici une de ces recettes qu'il nous fait.

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Ingrédients

  • 1 langue de boeuf, soigneusement lavée
  • 2 cubes de bouillon
  • pour la sauce :
  • 50 g de margarine
  • l c à soupe de farine
  • 1 petit verre de vin blanc d'Alsace
  • 1/2 verre de bouillon (celui de la langue)

Matériel

  • une marmite

Conseils et astuces

Servir avec des pommes de terre cuites.

Préparation

1

Dans une grande marmite contenant 4 l d'eau froide, déposer la langue, dans un bouillon.

2

Cuire lentement pendant 4 heures : la peau doit pouvoir s'enlever très facilement (sinon prolonger la cuisson).

3

Faire la sauce : dans la graisse chaude ajouter la farine, bien mélanger hors du feu puis ajouter le bouillon puis le vin.

4

Bien mélanger, remettre sur le feu jusqu'à la première ébullition.

5

Ajouter quelques épices

6

Afin d'éviter la formation de grumeaux, ajouter le vin blanc, puis le bouillon de cuisson de la langue.

7

Sortir la langue du bouillon, enlever la peau, la couper en tranches, les faire revenir dans la graisse puis ajouter la sauce.

CHAMPCUEIL 91750

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