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La lotte à l'américaine
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.50€/p

La lotte à l'américaine

Parfumé et raffiné...

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Ingrédients

  • 800 g de lotte
  • 2 échalotes
  • 1 boite de sauce tomate
  • 1 verre de vin blanc
  • 3 cas crème fraîche
  • 3 cas cognac
  • sel, poivre (cayenne)

Conseils et astuces

Si la sauce est trop "longue" (liquide), la laisser réduire, sans la lotte, jusqu'à bonne consistance.

Préparation

1

Couper la lotte en tranches épaisses (ou demander au poissonnier).

2

Faire revenir dans l'huile d'olive très chaude jusqu'à ce qu'elle devienne bien blanche.

3

Ajouter 2 échalotes hachées.

4

Dans une casserole, chauffer et allumer le cognac. Y mettre les morceaux de lotte sans le jus. Remuer pour bien faire flamber.

5

Ajouter le jus, la sauce tomate, le vin blanc, sel et poivre. Faire cuire 20 mn à casserole découverte.

6

Ajouter crème fraîche et poivre de cayenne.

BOULOGNE 92100

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