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La marmite sarthoise de belle-maman
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

La marmite sarthoise de belle-maman

Calories : 207 kcal Protides : 5.94 g Lipides : 18.13 g Glucides : 4.84 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 700 g de blanc de blanc de poulet de Loué
  • 120 g d'arrière de lapin désossé
  • 100 g de jambon
  • 500 g de choux
  • 200 g de carottes 140 g de champignons crus 1/4 l de vin blanc de Jasnières
  • 1/4 l de fond de veau (ex: bouillon de viande)
  • 2 dl de crème
  • huile d'arachide et de noix
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Tailler à l'avance le poulet et le lapin en aiguillettes, le jambon et les champignons en petits bâtonnets, le choux en lanières et les carottes en julienne

2

Saler directement sur les légumes, les cuire à la vapeur environ 10 minutes

3

Fariner les aiguillettes de poulet et de lapin et les mettre à raidir dans un sautoir avec l'huile chaude d'arachide, égoutter l'huile et assaisonner avec l'huile de noix

4

Ajouter aussitôt les champignons, bien mélanger le tout

5

Mettre le jambon, sauter deux ou trois fois et réserver

6

Déglacer avec le Jasnières, réduire de 3/4

7

Ajouter le fond de veau, puis la crème, faire bouillir 1 minute et réctifier l'assaisonnement

8

Remettre la garniture dans le sautoir et donner quelques bouillons pour bien enrober le tout

9

Servir aussitôt avec les légumes en côté du plat

56390 brandivy

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