Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
La paella de l'Ile de Ré
Temps de préparation
02h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
4.94€/p

La paella de l'Ile de Ré

Calories : 337.25 kcal Protides : 44.4 g Lipides : 12.71 g Glucides : 10.54 g pour 1 portion

Recette faite traditionnellement pendant les vacances à l'Ile de Ré, sur feu de bois puis chaque début d'été à Collonges pour les amis.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 12 cuisses de poulet
  • 500 g d'échine de porc
  • 1 kg de grosses moules
  • 12 langoustines
  • 500 g de calamars ou de seiche
  • 500 g de crevettes roses
  • 2 chorizos fort
  • 1 kg de riz long grains
  • 750 g de tomates
  • 3 poivrons
  • 250 g de petits pois
  • une quinzaine de coeurs d'artichauts
  • 4 oignons, 6 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 2 l de bouillon de volaille
  • 100 g d'olives
  • 2 doses de safran
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 grande poêle à paella et son couvercle

Préparation

1

Détaillez é'échine de porc en petits cubes réguliers de 2 cm de côté. Chauffez 4 cuil. à soupe d'huile d'olives.

2

Faites y revenir le poulet sur toutes ses faces pendant 8 à 10 mn.

3

Quand les morceaux sont dorés ajoutez l'échine de porc, salez et poivrez. Mélangez bien. Mouillez avec le vin blanc. Faites bouillir et réduire 5 mn puis versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire 25 mn à feu moyen.

4

Ebouillantez, pelez, épépinez et coupez les tomates en morceaux. Détaillez le poivron vert en dés. Hachez les oignons et faites les revenir2 à 3 mn avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Après la cuisson des viandes, jetez les oignons dans la poêle, puis le riz, les tomates,le poivron et les petits pois. Mouillez et faites cuire environ 20 mn.

5

Entretemps , décortiquez les crevettes. Faites ouvrir les moules dans un faitout ; décoquillez en la moitié et laissez les autres dans leur coquille. Filtrez le jus de cuisson et ajoutez le au riz. Coupez le chorizo en rondelles et faites revenir rapidement dans une poêle avec de l'huile d'olive bien chaude ; dès qu'il commence à dorer, ajouter l'ail hache, remuez et retirez du feu. Coupez le calamar ou la seiche en lamelles et faites les revenir dans de l'huile d'olive puis réservez.

6

Au bout de 20 mn de cuisson du riz ajouter le safran, mélangez puis ajoutez les queues de langoustines ; poursuivez la cuisson 5 mn. Ajoutez enfin les coeurs d'artichauts émincés, les moules, les crevettes, les olives et le chorizo ainsi que le calamar. Laissez cuire encore 2 à 3 mn. Rectifiez l'assaisonnement et laissez reposer quelques minutes.

7

Décorez avec les langoustines, des crevettes et la moitié des moules dans leur coquille et servez.

74160

Ses recettes

La paella de l'Ile de Ré

Aimez cette recette !

(0)

Tatin d'artichauts

Aimez cette recette !

(0)

Risotto aux cèpes

Aimez cette recette !

(0)

Recettes liées

Paëlla

Aimez cette recette !

(1)

Facile et rapide

Tortilla Pomme de terre et Chorizo

Aimez cette recette !

(1)

Une tortilla est une galette préparée traditionnellement à base de maïs, dans la cuisine mexicaine et d'Amérique centrale. Dans ces régions,...

Sancocho

Aimez cette recette !

(2)

Pot au feu espagnol.

Zarzuela

Par sarasa

Aimez cette recette !

(0)

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :