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La paëlla de papi Claude
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.50€/p

La paëlla de papi Claude

Calories : 188947.88 kcal Protides : 5478.88 g Lipides : 18023.43 g Glucides : 1187.31 g pour 1 portion

La spécialité de papa, faite à Noël très régulièrement! Recette qu'il m'a donnée en octobre 2008 en notant : "ça me fait plaisir que je réveille les papilles!".

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Ingrédients

  • 1 poulet, coupé en 6 morceaux
  • 1/2 litre de grosses moules
  • 1/2 litre de coques, grattées et lavées
  • 400 g de seiches
  • 6 langoustines, sans les pattes
  • 2 poivrons rouge
  • 1 oignon émincé
  • 2 tomates, épépinées et pelées
  • 100 g de chorizo, en rondelles
  • 4.5 verres (3/4 verre de riz par personne, spécial paelle d'après papa)
  • 8 verres d'eau
  • 1/2 c à c de safran
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • sel
  • 1 boite de petits pois (200 g)
  • 1 chorizo, coupé en tranches fines

Conseils et astuces

Les conseils du père : la paella est bonne réchauffée.

Servir avec un rosé.

Faire dorer lentement pour bien dégager les arômes du poulet et des langoustines.

Préparation

1

Faire bouillir une casserole d'eau puis y plonger les seiches pendant 10 mn.

2

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et faire dorer successivement et en les retirant au fur et à mesure les morceaux de poulet, les poivrons et les langoustines et les seiches.

3

Dans la même huile, faire revenir légèrement l'oignon, puis ajouter le riz en remuant sans arrêt avec la spatule pour qu'il s'imprégne d'huile.

4

Lorsqu'il est transparent, ajouter l'eau, le sel, le safran, les tomates concassées, les coques, les langoustines, le poulet et les poivrons.

5

Mélanger délicatement.

6

Lorsque les moules sont ouvertes et les coques sont ouvertes, couvrir et laisser cuire 20 mn à feu doux.

7

Au bout de ce temps ajouter le chorizo, les petits pois et laisser cuire encore 3 minutes.

8

Servir aussitôt.

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