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La paella
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
5.29€/p

La paella

Calories : 871.98 kcal Protides : 99.49 g Lipides : 8.16 g Glucides : 100.18 g pour 1 portion

La recette préférée de Mamie Lydia "J'aime la Paella d'abord pour le goût de ce plat, ce mélange de riz, de viandes, de légumes; mais aussi pour ce souvenir de voir mon père et son cousin Auguste préparer la Paella au feu de bois, quand j'étais jeune." Mamie Lydia

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Ingrédients

  • 1 kg de riz
  • 1 tête d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 5 côtes de porc dans l'échine
  • 10 cuisses de poulet
  • 1 kg de calamars
  • 20 gambas
  • 1 kg de moules
  • 5 poivrons rouges
  • 1 petite boite de petit pois
  • sel, poivre, safran
  • 1 grosse boite de tomates pelées concassées
  • huile

Conseils et astuces

La paella n'attend pas mais les invités attendent la paella !!!! bon appétit

Préparation

1

Faire revenir dans l'huile : les cotes coupées en petits morceaux, les cuisses de poulet, les calmars, les gambas et les poivrons coupés en lamelles.

2

Faire ouvrir les moules et garder un grand verre de jus.

3

Hacher l'ail, le persil, les tomates et les faire revenir dans la poêle quelques minutes puis ajouter environ 3 litres d'eau.

4

Après reprise de l'ébullition ajouter le jus des moules, le sel, le poivre et le safran.

5

Ajouter les viandes, puis un quart d'heure après ajouter les calamars et les petits pois.

6

Ajouter le riz, mettre sur le dessus : les poivrons, les gambas, les moules et laisser cuire 30 minutes.

7

Eteindre le feu et couvrir.

EYGUIERES 13430

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