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La Pizza Calzone des Tiret
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

La Pizza Calzone des Tiret

Calories : 762.88 kcal Protides : 31.54 g Lipides : 37.54 g Glucides : 74.71 g pour 1 portion

Autrement nommée "La Pizza Calzone (supplément œuf) de la Rouquine" !

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 400 g de farine
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de levure de boulanger
  • Ou pour faire simple : acheter une pâte à pizza toute faite. Pour la garniture :
  • 100 g de jambon type braisé
  • 2 petites tomates fermes
  • 1 bouquet de persil
  • 250 g de mozzarella
  • 300 g de ricotta fraîche (ou crème épaisse) 
  • 2 œufs + 1 œuf pour Karine
  • 100 g de parmesan
  • sel, poivre

Conseils et astuces

Pour faire encore plus simple : aller à la pizzeria en famille ou entre amis, mais pas chez P... del A... ;-)) !!!!

Préparation

1

Préparation de la pâte (si vous n'achetez pas une pâte toute faite) :

2

Dans une jatte, mélanger la farine, le sel et l'huile d'olive.

3

Délayer la levure dans 20 cl d'eau tiède et l'incorporer à la farine.

4

Pétrir grossièrement la pâte, puis la transférer sur une surface farinée; pétrir vigoureusement (ne pas en faire une boule).

5

Remettre la pâte dans la jatte, couvrir et laisser gonfler 1 h : la pâte doit doubler de volume. 

6

Préparation de la garniture :

7

Couper le jambon en petits carrés, laver les tomates et les couper en dés, laver le persil, l'essuyer et le hacher finement.

8

Couper la mozzarella en dés et la mélanger avec la ricotta et les œufs.

9

Incorporer le jambon, les tomates, le persil et le parmesan. Saler, poivrer et mélanger. 

10

Préchauffer le four à 220°C (th 7-8).

11

Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Fariner légèrement un plan de travail, couper la pâte en 4 et abaisser chaque morceau au rouleau à pâtisserie : l'abaisse doit être la plus ronde possible. Transférer les abaisses sur la plaque du four. 

12

Placer la garniture sur la moitié de l'abaisse en laissant une bordure de libre.

13

Très important et à ne surtout pas oublier : ajouter pour Karine un œuf cru sur la garniture.

14

Rabattre l'autre moitié de la pâte sur l'ensemble et pincer les bords. 

15

Badigeonner les calzones de jaune d'œuf mélangé avec un peu d'eau.

16

Glisser la plaque à mi-hauteur du four et faire cuire les calzones environ 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées; les sortir du four et laisser reposer 5 à 10 min. 

17

Servir chaud.

GRASSE 06130

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