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La Poule au Pot
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
03h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
6.72€/p

La Poule au Pot

Voici une recette délicieuse, facile à réaliser qui fait un effet terrible, surtout l'hiver où l'on aime se réchauffer avec un bon bouillon de poule... C'est un plat pratique, convivial et raffiné à la fois...

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Ingrédients

  • 1 poule
  • 1 petite boîte de foie gras
  • 150 g de farce fine (à base de veau)
  • 1 petite brioche au lait
  • 1 petit verre de cognac
  • muscade
  • sel et poivre
  • 1 petite boîte de miettes de truffe (facultatif)
  • Pour le bouillon :
  • 1 os de veau et des abattis de volailles
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 clous de girofle
  • 2 branches de céleri branche
  • 1 bouquet garni

Matériel

  • 1 faitout
  • 1 aiguille à brider

Conseils et astuces

Tu peux servir simplement la poule découpée avec la farce et les légumes et à part le bouillon, un peu comme un pot-au-feu.

Ou en version améliorée : en faisant réduire le bouillon dans une petite casserole (prélève 1/4 de litre) ajoute alors 1 c. à s. de porto et de la crème fraîche, du sel et du poivre.

Tu peux servir également en accompagnement un gratin dauphinois. L'interêt de ce plat, c'est que la poule peut attendre dans son bouillon, donc tu peux faire cette recette à l'avance.

Préparation

1

Prépare 4 litres de bouillon avec les ingrédients indiqués.

2

Pendant ce temps, prépare la farce de la poule en mélangeant le foie gras, la farce fine, la brioche préalablement trempée dans du lait, les miettes de truffes. Sale et poivre et arrose de cognac, râpe un peu de muscade.

3

Garnis la poule avec la farce et recouds avec une aiguille à brider l'ouverture de la poule (demande au volailler de ne pas trop ouvrir la poule).

4

Filtre le bouillon et poche la poule dans ce bouillon pendant 2h30 à 3h à petits bouillons.

5

Eteins le feu et laisse reposer.

6

Pour la garniture, prépare des carottes, des navets et des poireaux en petits bâtonnets. Poche alors ces légumes dans un peu de bouillon prélevé et ce pendant 20 à 25 mn.

tours 37000

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