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La purée verte ou purée Saint-Germain
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.70€/p

La purée verte ou purée Saint-Germain

Dixit Betty, c'est l'une des recettes préférées des cousins Arnaud et Vincent depuis qu'ils sont petits. A essayer d'urgence !

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Ingrédients

  • 500 g de pois cassés
  • 50 g de lardons
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Quelques feuilles de laitue
  • 1 sucre
  • 1 bouquet garni
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 presse purée

Préparation

1

Mettez les pois cassés dans la cocotte minute, recouvrez d'eau froide (au tiers de la hauteur).

2

Laissez bouillir 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.

3

Egouttez et passez sous l'eau froide.

4

Faites dorer les lardons, ajoutez carotte et oignon coupés en rondelles, feuilles de laitue, sucre, bouquet garni, sel, poivre et pois cassés.

5

Couvrez d'eau bouillante (environ 1 l)

6

Fermez la cocotte et faites cuire à feu doux 30 à 40 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape

7

Ecrasez les pois à la fourchette ou au presse-purée

8

Incorporez un bon morceau de beurre

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