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La salade niçoise
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.03€/p

La salade niçoise

Elle est faite à base de crudités : cébettes, tomates, févettes, céleri, petits artichauts violets, poivrons, œufs durs, anchois, huile d'olive et olives de Nice. Elle constitue l'une des principales entrées proposées en Provence, mais peut constituer à elle seule un repas à part entière. La recette originale inclut toujours les poivrons, soit verts, soit rouges, coupés en morceaux.

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Ingrédients

  • 10 belles tomates
  • 4 petits poivrons verts
  • 2 bottes de cébettes
  • 5 petits artichauts (jeunes et bien tendres)
  • 250 g de févettes
  • 1 botte de radis rouges
  • 150 g de petites olives noires (de nice)
  • 4 oeufs
  • 300 g de thon à l'huile d'olive (entier)
  • 12 filets d'anchois
  • 1 verre d'huile d'olive
  • vinaigre
  • sel
  • poivre

Préparation

1

Laver les légumes et les couper en fines rondelles.

2

Enlever les premières feuilles et les pointes des artichauts, partager les restes en petits quartiers.

3

Oter le pédoncule et les graines des poivrons après les avoir ouvert en 2, les couper en petits morceaux.

4

Faire cuire les oeufs et les couper en rondelles une fois froids.

5

Sur un grand plat, disposer les tomates en les faisant légèrement se chevaucher et répartir les légumes par dessus et terminer par les oeufs et les févettes.

6

Emietter le thon, décorer avec des anchois et les olives noires.

7

Saler et poivrer.

8

Arroser largement d'huile d'olive et de vinaigre.

nice 06300

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