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La sauce bolognaise
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.70€/p

La sauce bolognaise

Calories : 201.78 kcal Protides : 21.53 g Lipides : 5.91 g Glucides : 11.62 g pour 1 portion

C'est, bien sûr, un bon accompagnement pour les pâtes.

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Ingrédients

  • 2 branches de céleri
  • 3 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 2 feuilles de sauge
  • 1 branche de romarin
  • 250 g de viande de bœuf à braiser
  • 5 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 2 dl de fond brun de veau
  • 1 dl de vin blanc sec

Conseils et astuces

Epépiner les tomates, c'est préférable.

On peut aussi ajouter pendant la cuisson une boîte de sauce tomates (nature).

Préparation

1

Eplucher et hacher le céleri et les oignons.

2

Ajouter la sauge et le romarin au bouquet garni.

3

Hacher grossièrement la viande.

4

Plonger les tomates dans l'eau bouillante, les retirer aussitôt, les peler et les couper en morceaux.

5

Eplucher et écraser l'ail.

6

Verser l'huile dans une cocotte et la faire chauffer.

7

Y faire dorer la viande, puis ajouter les oignons, le céleri et l'ail en remuant bien à chaque fois.

8

Ajouter les tomates et continuer la cuisson pendant 10 mn.

9

Préparer le fond brun de veau (cube + eau) et le verser dans la cocotte avec le bouquet garni et le vin blanc, du sel et du poivre.

10

Couvrir la cocotte et cuire la sauce pendant 1h à feu très doux, en rajoutant un peu d'eau de temps en temps.

11

Goûter et rectifier l'assaisonnement.

BOULOGNE 92100

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