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La sauce Mornay
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.30€/p

La sauce Mornay

Calories : 258.68 kcal Protides : 8.86 g Lipides : 20.71 g Glucides : 9.14 g pour 1 portion

Une sauce blanche "améliorée".

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Ingrédients

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 3 jaunes d'oeuf
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 60 g de gruyère

Préparation

1

Préparez un roux blanc : faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire 3 min sur feu doux en remuant avec une spatule en bois, puis retirez du feu.

2

En même temps, faites bouillir le lait, versez-le sur le roux tiède, mélangez bien et portez de nouveau à ébullition en remuant constamment.

3

Lorsque la béchamel est onctueuse, ajoutez-lui un à un les jaunes d'œufs, parfumez avec la noix de muscade puis refaites cuire en remuant sans cesse. Salez, poivrez.

4

Râpez le gruyère, ajoutez-le à la préparation, remettez sur le feu 2 à 3 min jusqu'à la fonte du fromage.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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