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5min
15min
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4p
Moyen
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Ingrédients
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'oeuf
- sel, poivre
- 1 pincée de noix de muscade
- 60 g de gruyère
Préparation
Préparez un roux blanc : faites fondre le beurre, incorporez la farine et faites cuire 3 min sur feu doux en remuant avec une spatule en bois, puis retirez du feu.
2En même temps, faites bouillir le lait, versez-le sur le roux tiède, mélangez bien et portez de nouveau à ébullition en remuant constamment.
3Lorsque la béchamel est onctueuse, ajoutez-lui un à un les jaunes d'œufs, parfumez avec la noix de muscade puis refaites cuire en remuant sans cesse. Salez, poivrez.
4Râpez le gruyère, ajoutez-le à la préparation, remettez sur le feu 2 à 3 min jusqu'à la fonte du fromage.
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