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La soupa dé lieumé
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.39€/p

La soupa dé lieumé

Soupe de légumes à la niçoise (Soupe au pistou).

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Ingrédients

  • 3.5 cl d'eau
  • 100 g de carottes
  • 50 g de navets
  • 10 feuilles de blette
  • 150 g de haricots blancs, frais (ou petits pois frais ou fèves fraîches)
  • 300 g de tomates
  • 5 courgettes (ou 500 g de courge rouge en hiver)
  • 1 poireau
  • 200 g de pommes de terre
  • 5 gros oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 20 brins de persil
  • 2 feuilles de sauge
  • 2 feuilles de basilic
  • 80 g de riz (ou de macaronis)
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Parmesan râpé

Conseils et astuces

Astuces :

- tous les légumes ne sont pas obligatoires,

- le gruyère râpé ou le comté râpé peuvent remplacer le parmesan selon vos goûts.

Préparation

1

Tailler les légumes en petits cubes. Si les haricots blancs ne sont pas frais, prendre des haricots secs et les faire à moitié cuire avant de les mélanger à la soupe. Eplucher et épépiner les tomates, les écraser, les égoutter. Hacher le poireau et l'oignon.

2

Dans une casserole haute, faire blondir l'oignon avec 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Avant qu'il ne prenne trop de couleur, y ajouter le poireau et l'ail, puis les tomates. Laisser réduire, à feu moyen, d'un bon tiers. Ajouter alors les légumes et aromates, à l'exception des petits pois qui n'iront tenir compagnie aux précédents que 15 minutes avant la fin de la cuisson. Mouiller à l'eau chaude.

3

Au bout de 45 minutes environ, ajouter les petits pois, le riz (ou les macaronis). Rectifier l'assaisonnement et, au besoin, rajouter de l'eau bouillante si l'évaporation a été trop importante.

4

Laisser cuire encore 20 minutes. Servir avec du parmesan râpé.

Asnières sur seine 92600

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