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La tarte aux myrtilles de mon enfance
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.98€/p

La tarte aux myrtilles de mon enfance

Calories : 479.45 kcal Protides : 8.84 g Lipides : 21.99 g Glucides : 60.63 g pour 1 portion

J'ai fait plusieurs essais pour essayer de me rapprocher le plus possible du goût de la traditionnelle tarte aux myrtilles que je mangeais, enfant, au restaurant du "Lac d'Estaing" et je crois y être parvenue.

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Ingrédients

  • Pour la pâte sablée :
  • 250 g de farine 125 g de beurre froid, en dés
  • 100 g de sucre glace
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 c à s de lait
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème pâtissière :
  • 50 cl de lait entier
  • 1 gousse de vanille fendue en deux
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 4 c à s de Maïzena
  • 6 c à s de sucre en poudre
  • 500 g de myrtilles

Matériel

  • Un moule à tarte

Conseils et astuces

La crème pâtissière peut être parfumée au rhum.

Laisser refroidir totalement avant dégustation.

Avec des myrtilles ramassées dans les montagnes des Hautes-Pyrénées, c'est encore meilleur !

Préparation

1

La pâte : dans un saladier, tamiser la farine, faire un puits et yajouter le beurre et le sucre glace.

2

Mêler le tout du bout des doigts et ajouter les jaunes d'œufs, le lait et la pincée de sel.

3

Travailler la pâte jusqu'à obtenir une texture sableuse, puis la rouler en boule, l'envelopper d'un film et la mettre au frais pendant 2 heures.

4

La crème : verser le lait dans une casserole à fond épais, ajouter la vanille et porter au frémissement.

5

Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre, puis ajouter la maïzena sans cesser de tourner.

6

Verser peu à peu le lait chaud et mélanger.

7

Verser la préparation dans une casserole et faire épaissir à feu doux tout en remuant avec une cuillère en bois.

8

Laisser la crème refroidir avant de l'utiliser.

9

Préchauffer le four à 180 ° C.

10

Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte.

11

Piquer le fond et faire cuire à blanc pendant 20 minutes.

12

Sortir la pâte, la garnir de crème pâtissière et recouvrir avec les myrtilles.

13

Enfourner à nouveau pour environ 30 minutes.

LOUBAJAC 65100

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