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La vraie recette de la quiche lorraine
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.08€/p

La vraie recette de la quiche lorraine

Calories : 585.67 kcal Protides : 14.9 g Lipides : 46.34 g Glucides : 27 g pour 1 portion

La quiche Lorraine est incontestablement l'un des grands classiques de la gastronomie française, facile et rapide à réaliser, elle peut être servie en plat principal ou en entrée accompagnée d'une salade verte. Traditionnellement, la quiche lorraine est réalisée avec des œufs, du lait et de la pâte brisée, la recette originale ne contient pas de fromage, mais rien n'empêche de varier un peu en ajoutant du gruyère, d l'emmental ou même des champignons. Sébastien propose ici la recette traditionnelle, légère, fine et croustillante.

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Ingrédients

  • 300 g de pâte brisée
  • 250 g de lardons fumés
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème fraîche sel, poivre
  • noix de muscade, fraichement râpée

Matériel

  • 1 moule à tarte
  • 1 poêle
  • 1 fouet

Conseils et astuces

La quiche Lorraine bien emballée dans du papier aluminium peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Préparation

1

Commencer par étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail bien fariné.

2

Foncer le moule à tarte préalablement beurré.

3

Piquer un peu partout le fond de pâte à l'aide d'une fourchette afin d'éviter que celle-ci ne gonfle.

4

Dans une poêle chaude, faire revenir les dés de lardons fumés, sans matière grasse et à feu moyen, en attendant que les lardons fondent.

5

Battre les œufs entiers en omelette avec la crème fraîche.

6

Mélanger vivement avec le fouet pour que l'appareil soit bien homogène.

7

Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade, attention à ne pas trop saler car les lardons sont déjà assez salés !

8

Disposer les dés de lardons égouttés sur le fond de pâte.

9

Versez ensuite le mélange d'œufs et de crème fraîche mais pas jusqu'à hauteur du moule car la migaine va gonfler à la cuisson.

10

Enfourner la Quiche Lorraine à 200°C et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, en général 25 à 30 minutes.

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