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L'aïoli
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
2p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
6.84€/p

L'aïoli

Calories : 85548.55 kcal Protides : 3735.6 g Lipides : 213.83 g Glucides : 17160.56 g pour 1 portion

Un plat qui me rappelle mon enfance, les vacances chez mes grands parents dans le sud de la france, les repas conviviaux en famille...

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Ingrédients

  • 2 petites carottes
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 courgette
  • 1 blanc de poireau
  • 1/2 chou fleur
  • 2 oeufs
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouquet garni
  • 4 gousses d'ail
  • quelques brins de fenouil sauvage
  • 400 g morue (ou cabillaud, à dessaler dans du lait froid la veille)
  • pour la sauce (genre mayonnaise):
  • 1 pomme de terre, bouillie (la chair)
  • 6 gousses d'ail, épluchées
  • 1 jaune d'oeuf, à température ambiante
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Conseils et astuces

Les VRAIS ajoutent quelques bulots ou pourquoi pas des moules !! Humm...

Préparation

1

Faire monter la sauce comme une mayonnaise avec les ingrédients pré-cités.

2

Si on utilise de la morue, la faire dessaler la veille toute la journée dans du lait.

3

Dans une grande marmite, mettre le bouquet garni, les 4 gousses d'ail, les brins de fenouil sauvage, 3 L d'eau et faire bouillir.

4

Lavez les légumes, les épelucher, les couper en tronçons ou gros morceaux.

5

Dans le bouillon faire cuire tous les aliments; légumes, oeufs durs, et poisson !

6

Servir les légumes dans un plat, le poisson dans un autre et les dresser un centre de table.

7

On déguste les légumes et le poisson avec cette sauce Aïoli : Délicieux !

Gagny 93220

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note moyenne (2 avis)

4.5/5

sophie
sophie
le 04.07.2011
J'ai suivi la recette, sauf pour la morue : j'ai pris des filets de cabillaud frais et épais, que j'ai fait pocher dans le bouillon de légumes bien salé. Très bon, toute la famille s'est régalée (mes enfants aiment l'ail).
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