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Langoustes
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
54.05€/p

Langoustes

Calories : 127.49 kcal Protides : 0.71 g Lipides : 0.09 g Glucides : 5.24 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 4 à 5 kg de langoustes
  • 1/2 poireau
  • 1 oignon
  • 1 de litre de vin blanc sec
  • 3 litres de coulis de tomates
  • l'astra
  • l huile
  • cognac

Préparation

1

Faire revenir la langouste avec de l'astra et de l' huile d'olive.

2

Faire chauffer le cognac.

3

Flamber avec du cognac et retirer les langoustes.

4

Dans le même plat, faire revenir du blanc de poireau et un oignon, verser le tout sur les langoustes.

5

Faire infuser 45 minutes le vin.

6

Dans la poêle faire mijoter du coulis de tomates pendant 10 minutes, puis verser sur les langoustes avec 1 ou 2 tablettes de liebig de boeuf.

7

Ajouter 300 gr de beurre mou, 10 cuillères de farine, pétrir l'ensemble et le mettre dans le plat.

montfavet 84140

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