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Langue de boeuf
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.04€/p

Langue de boeuf

Calories : 572.87 kcal Protides : 41.17 g Lipides : 37.86 g Glucides : 15.02 g pour 1 portion

Je pense que cette recette n'aura pas trop de fans.... n'empêche que pour les amateurs de langue c'est une très bonne recette de Dédée, soeur de papa. Aussi bonne qu'au restaurant !

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Ingrédients

  • 600 g de langue de boeuf
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • persil
  • laurier
  • thym
  • 2 oignons
  • 40 g de margarine
  • 2 c à s de farine
  • 1 verre de vinaigre
  • 1 bouillon kub
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 4 cornichons, coupés en lamelles fines
  • 200 g de champignons en boite, en lamelles
  • câpres, si on veut
  • Sel, poivre

Conseils et astuces

Maman aime la servir avec des graines de couscous.

Préparation

1

La veille : Cuire la langue de boeuf 1 heure dans la cocotte minute avec de 1 litre d'eau , bouillon kub , carotte , poireau , persil ,1 oignon , laurier , 1/2 verre de vinaigre ,thym , sel.

2

Le lendemain : Éplucher la langue car elle s'épluche bien lorsqu'elle est froide.

3

Faire un roux : Faire fondre la margarine puis ajouter la farine.

4

Ajouter environ 1/2 l d'eau de cuisson de la langue en mélangeant sur le feu pour que cela épaississe.

5

Ajouter 1/2 verre de vinaigre, le concentré de tomates, champignons, cornichons, poivre.

6

Gouter pour ajuster le vinaigre, le concentré...

chateauneuf sur loire 45110

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