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LAPIN AUX PRUNEAUX DE MEME
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.84€/p

LAPIN AUX PRUNEAUX DE MEME

Calories : 242.23 kcal Protides : 3.9 g Lipides : 0.63 g Glucides : 54.36 g pour 1 portion

Une recette traditionnelle du Nord, autrefois souvent proposée le dimanche.

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 25 pruneaux d'Agen
  • 3 oignons
  • 150 g de raisins secs (en option)
  • 1 litre de bière brune au minimum
  • 250 g de champignons de Paris (en option)
  • farine
  • bouquet garni
  • saindoux (à défaut du beurre)

Matériel

  • Grande cocotte

Conseils et astuces

Se sert généralement avec une bonne purée de pommes de terre.

Se réchauffe très bien à feu doux.

Préparation

1

Couper le lapin en morceaux.

2

Faire revenir le lapin dans le saindoux. Ajouter les abats (foie et rognons) quand la viande est colorée, les faire revenir rapidement.

3

Retirer tous les morceaux et les remplacer par les oignons. Saupoudrer de farine quand ils sont devenus translucides.

4

Remettre le lapin. Saupoudrer de nouveau de farine, saler et poivrer.

5

Bien mélanger. Ajouter le bouquet garni et couvrir de bière.

6

Faire cuire deux heures à feu doux.

7

Ajouter les pruneaux et éventuellement les raisins et/ou les champignons.

8

Terminer la cuisson pendant 1/2 heure.

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