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Lapin caramélisé au chorizo
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.82€/p

Lapin caramélisé au chorizo

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Une recette très facile et originale, riche de surcroît en bêta carotène apporté par le jus de carotte.

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Ingrédients

  • 4 morceaux de lapin (râbles, cuisses)
  • 100 g de chorizo doux
  • 2 oignons
  • 30 cl de jus de carotte
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée d'ail, coupé surgelé
  • 2 pincées de piment d'espelette
  • sel

Matériel

  • un robot mixeur
  • une sauteuse ou une cocotte en fonte

Conseils et astuces

Servez avec du boulgour pilaf

Ce plat sera peut-être un peu épicé pour des enfants ; dans ce cas, remplacez le chorizo par des dés de jambon ou de saucisson

Préparation

1

Pelez les oignons, coupez-les en quatre et hachez-les au robot mixeur en donnant quelques impulsions .

2

Dans une cocotte, faîtes chauffer l'huile et faîtes y revenir les oignons et l'ail.

3

Ajoutez les morceaux de lapin et faîtes-les dorer 10 min sur toutes leurs faces.

4

Salez et, ajoutez le piment d'espelette.

5

Pelez et coupez le chorizo en rondelles, ajoutez-le dans la cocotte.

6

Versez 10 cl de jus de carotte, laissez réduire 10 min à feu moyen sans couvercle.

7

Versez une nouvelle fois 10 cl de jus de carotte, retournez les morceaux de lapin et laissez encore réduire 15 min : petit à petit, le lapin caramélise.

8

Versez encore 10 cl de jus de carotte et laissez la caramélisation se poursuivre encore 15 min, à feu doux et en retournant les morceaux de lapin de temps en temps.

SAINT-NAZAIRE 44600

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