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Lapin au cidre
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.73€/p

Lapin au cidre

Calories : 2061.06 kcal Protides : 87.77 g Lipides : 15.55 g Glucides : 390.88 g pour 1 portion

Spécialités normande classique et délicieuse que je fais souvent (anniversaires Sylvie 2010, anniversaire Henri, amis en 2012 plusieurs fois ...) Ce plat peut être préparé la veille et la crème sera ajoutée le jour où ce plat sera servi. 684 calories par personne Si vous avez des restes c'est très bon réchauffé servi avec des pâtes

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Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuil. à soupe de calvados
  • 15 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • sel, poivre
  • 1 pomme reinette par personne

Matériel

  • 1 cocotte en fonte de préférence
  • 1 plat à four pour les pommes

Conseils et astuces

Bien sûr c'est meilleur si vous pouvez flamber au calvados, la viande sera plus parfumée ( 1 cuil. à soupe c'est peu)Attention, prenez des précautions quand vous flambez !

Préparation

1

Eplucher carottes, céleri, échalotes et ail. Les couper en petits dés

2

Faire chauffer huile et beurre dans une cocotte. Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes. Les faire revenir 5 mn puis arroser de calvados et flamber. Verser le cidre. Porter à ébullition. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 mn.

3

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche. Bien mélanger. Laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit

4

bien liée. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil haché.

5

Servir avec des pommes reinettes cuites au four.

6

7

La Cellette 63330

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