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Lapin au cidre
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
45min
Temps de repos
5min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.44€/p

Lapin au cidre

Calories : 744.6 kcal Protides : 79.13 g Lipides : 43.29 g Glucides : 7.04 g pour 1 portion

Recette familiale.

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Ingrédients

  • 1 lapin coupé
  • 2 carottes
  • 1 tige de céleri branche
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c.a.s calvados
  • 15 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche
  • persil
  • 2 c.a.s'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • sel et poivre

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Éplucher les carottes, céléri, échalotes et ail, les couper en petits dés.

2

Dans le fond d'une cocotte faire chauffer l'huile et le beurre.

3

Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.

4

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes, les faire revenir 5 minutes.

5

Arroser de calvados et faire flamber.

6

Verser le cidre, après ébullition, saler, poivrer et incorporer le bouquet garni.

7

En fin de cuisson, ajouter la crème fraiche, bien mélanger et laisser réduire quelques minutes.

8

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

angers 49000

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