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Lapin au cidre
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.45€/p

Lapin au cidre

Une spécialité normande.

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Ingrédients

  • 1 lapin, coupé en morceaux
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de calvados
  • 15 cl de cidre brut
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • 20 g de beurre
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • sel, poivre

Matériel

  • 1 faitout

Conseils et astuces

Accompagné de tagliatelles

Préparation

1

Eplucher carottes, céléri, échalotes et ail.

2

Les couper en petits dés.

3

Faire chauffer l'huile et le beurre dans un faitout.

4

Mettre les morceaux de lapin à rissoler doucement.

5

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les légumes, les faire revenir 5 minutes.

6

Arroser de calvados et flamber.

7

Verser le cidre, porter à ébullition, saler , poivrer.

8

Mettre le bouquet garni.

9

Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

10

En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche.

11

Bien mélanger et laisser réduire quelques minutes pour que la sauce soit bien liée.

12

Rectifier l'assaisonnement.

13

Saupoudrer de persil et servir.

viry chatillon 91170

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