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Lapin au cidre
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.46€/p

Lapin au cidre

Calories : 582.53 kcal Protides : 66.92 g Lipides : 31.39 g Glucides : 5.25 g pour 1 portion

Ma maman avait l'habitude de faire cette recette dans mon enfance, des souvenirs délicieux...

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Ingrédients

  • 1.8 kg de lapin (découpé en morceaux)
  • 150 g de lardons (de poitrine fumée)
  • 1/4 litre de cidre brut
  • 1 gros oignon
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 4 brins de thym
  • 3 cuillère à soupe de crème fraiche
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 2 cuillère à soupe d'huile
  • sel et poivre

Préparation

1

Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y fondre les lardons sur feu moyen. Retournez-les souvent et retirez-les au bout de 8 à 10 minutes.

2

Dans la graisse qu'ils ont rendus, faites colorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces. Ajoutez l'oignon haché, remuez pour qu'il dore bien.

3

Saupoudrez de farine. Remuez pendant 1 min. Salez (légèrement à cause des lardons), poivrez, mouillez avec le cidre.

4

Mettre de préférence des morceaux de râble plus dure à cuire au fond de la cocotte. Ajoutez lardons et thym.

5

Couvrez et laissez cuire 45 min à feu doux, en surveillant de temps en temps.

6

Coupez finement la ciboulette avec des ciseaux.

7

La cuisson du lapin terminée, versez la crème dans la cocotte. Remuez bien, laissez cuire 2 min à découvert.

8

Mettez les morceaux de lapin et leur sauce dans un grand plat creux préalablement chauffé. Saupoudrez de ciboulette et servez.

BORDEAUX 33200

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