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Lapin au Cognac
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.21€/p

Lapin au Cognac

Calories : 592.32 kcal Protides : 7.53 g Lipides : 62.46 g Glucides : 0 g pour 1 portion

-

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 450 g de lard fumé
  • 60 g de saindoux, ou beurre
  • 1 dl de cognac
  • 1 bouquet garni
  • 4 épices
  • sel poivre

Préparation

1

Découper le lapin, faire chauffer la matière grasse, et faire revenir doucement les morceaux, égoutter et réserver.

2

Vider la graisse de la cocotte et l'essuyer.

3

Tapisser le fond de la cocotte d'une couche de lard, remettre dessus des morceaux du lapin et recouvrir encore d'une couche de lard et continuer ainsi en terminant par le lard. Arroser de cognac, ajouter le bouquet garni, saupoudrer d'une demie cuillère à café de 4 épices. Sel et poivre. Mettre à four chaud (230°C) pendant 1 bonne heure.

tours 37000

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