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Lapin à la moutarde, au pineau et aux pruneaux
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.00€/p

Lapin à la moutarde, au pineau et aux pruneaux

Un plat familial qui se prépare à l'avance pour une exquise douceur.

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Ingrédients

  • 1 beau lapin coupé en morceaux
  • 500 g de pruneaux dénoyautés
  • 1/2 verre de pineau des Charentes
  • 3 cuillerées à soupe de moutarde (au pineau des Charentes)
  • 125 g de lardons
  • 4 échalotes
  • sel
  • poivre
  • 2 feuilles de laurier

Matériel

  • Plat à préparer la veille et à faire réchauffer plusieurs fois pour une meilleure saveur.

Préparation

1

Dans un saladier, mettre les pruneaux à gonfler en les couvrant d'eau tiède ajoutée d'un sachet de thé noir et d'un 1/2 verre de pineau des Charentes. Eplucher les échalotes, les émincer et les faire saisir avec les lardons dans une cocotte en fonte huilée. Les retirer de la cocotte.

2

Ajouter une cuillerée d'huile d'olive dans la cocotte et faire saisir les morceaux de lapin de tous côtés. Saler et poivrer. Déposer les feuilles de laurier. Mélanger la moutarde avec deux ou trois cuillerées du thé servant à réhydrater les pruneaux. Verser le mélange homogène sur le lapin. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.

3

Laisser cuire doucement 10 minutes. Recouvrir le lapin avec les pruneaux et le thé en le versant progressivement en fonction de l'évaporation : il doit toujours y avoir du jus.

4

Servez chaud avec des pâtes ou une purée de pommes de terre.

Saint Laurent de Cognac 16100

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