Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Lapin à la moutarde
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.35€/p

Lapin à la moutarde

Recette familière à faire soit au four soit en cocotte.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 1 gros râble de lapin, ou 2 râbles moyens (en rôti)
  • 2 cuisses de lapin (pour la cuisson en cocotte)
  • 2 c à soupe de moutarde
  • thym, laurier, romarin
  • 1 gousse d'ail, ou 2 échalotes

Matériel

  • 1 plat à four
  • 1 cocotte ou un autocuiseur

Conseils et astuces

La "version au four" est plus savoureuse, mais il faut éviter que la viande ne dessèche.

La "version en cocotte" est plus facile à réussir, moins sèche, mais plus habituelle.

Préparation

1

"Version au four" : Enduire le ou les râbles de moutarde, les déposer dans le plat à four ; saler, poivrer ; déposer des dés de beurre ou arroser d'un peu d'huile.

2

Ajouter du thym et du laurier plus un peu d'eau dans le fond du plat. Ajouter une gousse ail écrasé.

3

Bien emballer le plat de papier aluminium (2 épaisseurs). Faire cuire au four th. 6-7 30 mn. Retourner le lapin, rajouter de l'eau si nécessaire et l'arroser ; remettre au four encore 30 mn.

4

Servir bien chaud avec épinards, courgettes, pommes de terre...

5

"Version en cocotte" : Enduire les morceaux de lapin, le râble coupé en 2 et les 2 cuisses, de moutarde.

6

Dans une cocotte (ou autocuiseur), mettre un peu d'huile ; y faire dorer les morceaux. Ajouter 1 ou 2 échalotes émincées ; mouiller de 20 cl d'eau ou bouillon, saler, poivre ; ajouter le thym et le laurier.

7

Laisser mijoter 45 mn (20 mn en autocuiseur). Délayer 1 cuillerée de moutarde avec 5 cl de crème fraiche liquide ; en fin de cuisson les verser dans la cocotte et faire chauffer 5 mn.

8

Servir avec épinards, pâtes, pommes de terre...

La Rochelle 17000

Ses recettes

Rouelle de porc aux carottes

Ajouter à mes favovis !

(1)

Christmas Pudding

Ajouter à mes favovis !

(0)

Bûche de Noël

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Lapin à la moutarde

Par annecy

Ajouter à mes favovis !

(4)

Une recette idéale qui participe à la couverture des besoins en protéines et en fer.

Lapin à la crème et à la moutarde

Ajouter à mes favovis !

(1)

Un plat savoureux et facile à préparer et qui épatera vos invités.

Terrine de lapin

Ajouter à mes favovis !

(0)

Le lapin peut être remplacé par une autre viande, selon vos goûts.

Lapin à la provençale

Par birgit

Ajouter à mes favovis !

(0)

C'est une recette facile, vite faite et délicieuse ! Quand je la fais, je multiplie les proportions par 2 !

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes