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Lapin à la moutarde
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.33€/p

Lapin à la moutarde

Calories : 292.46 kcal Protides : 2.16 g Lipides : 30.13 g Glucides : 2.96 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 2 échalotes
  • 1 louche de bouillon de volaille (un peu moins d'1/4 de litre)
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 25 cl de crème fleurette
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 30 g de beurre
  • 2 branches de romarin

Conseils et astuces

Parsemer juste avant de servir du persil plat ciselé finement, et servir avec des petits toasts de pain de campagne.

Préparation

1

Verser l'huile dans une cocotte et y faire fondre le beurre, puis saisir les morceaux de lapin des deux côtés. Ajouter les échalotes pelées et émincées, en remuant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer, couvrir à demi et laisser mijoter pendant 30 minutes.

2

Ajouter la moutarde et la crème, et remuer avec une cuillère en bois pour bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement et ajouter le romarin. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

bordeaux 33000

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