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Lapin aux olives
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.00€/p

Lapin aux olives

Délicieux avec de bonnes tagliatelles fraîches !

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Ingrédients

  • 1 gros lapin (minimum 1k500 avec les foies, rognons...)
  • 250 gr d'olives noires
  • 1 boite de champignons entiers (petits)
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 2 verres d'eau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de farine
  • thym
  • laurier
  • romarin
  • sel poivre

Préparation

1

Couper le lapin en morceaux. Veiller à conserver à part les rognons, le foie... Saler et poivrer les morceaux et les mettre à dorer dans l'huile. Une fois dorés, ajouter les oignons hachés finement à faire blondir, puis l'ail écrasé.

2

Saupoudrer de farine, bien mélanger et laisser cuire quatre minutes tout en remuant. Mouiller avec le vin blanc, et ajouter l'eau, puis les branches de thym et romarin et 2 feuilles de laurier. Couvrir et laisser cuire 20 minutes. Ajouter foie, rognons...à ce moment là et poursuivre la cuisson 15 mn. Dénoyauter les olives, les ajouter ainsi que les champignons égouttés. Remettre 10 mn à cuire. Servir très chaud.

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