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Lapin aux pruneaux et à la bière
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.30€/p

Lapin aux pruneaux et à la bière

Calories : 383.45 kcal Protides : 5.93 g Lipides : 0.73 g Glucides : 86.33 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 râble de lapin et 2 cuisses
  • 520 g de pruneaux
  • 2 gros oignons, 75 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1,5 dl de bière blonde, 1 dl de fond de volaille

Matériel

  • 1 cocotte

Préparation

1

Recouvrez les pruneaux avec un mélange d'eau chaude et 2 cuillères à soupe de bière

2

Salez poivrez les morceaux de lapin après avoir coupé le râble en deux, puis farinez-les

3

Pelez et hachez l'échalote, émincez les oignons en rondelles

4

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez-y les morceaux de lapin et faites-les dorer

5

Retirez-les et remplacez-les par les oignons et l'échalote

6

Quand ils sont transparents, déglacez le fond de la cocotte avec le vin blanc et le reste de bière, faites réduire

7

quelques minutes puis versez le fonde de volaille

8

Après quelques bouillons, ajoutez l'ail entier, le bouquet garni, les baies de genièvre

9

Remettez le lapin, couvrez et laissez cuire à feu doux 50 minutes environ

10

Egouttez les pruneaux, dénoyautez-les et ajoutez-les au lapin

11

Poursuivez la cuisson 10 minutes

12

Servez ce plat accompagné de pâtes fraîches

saint malo de guersac 44550

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