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Lapin aux pruneaux
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.33€/p

Lapin aux pruneaux

Pour les amateurs de sucré-salé.

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 150 gr de lardons
  • 20 pruneaux, dénoyautés
  • 50 cl de vin rouge
  • 25 cl d'eau
  • 25 cl de bouillon
  • 5 cl de pineau des Charentes
  • 2 c à soupe d'huile
  • 1 c à café de Thym
  • Sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 cocotte

Conseils et astuces

Préparer ce plat la veille ou le matin pour le soir car il est meilleur réchauffé. Servir avec des pommes de terre au four.

Préparation

1

Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin dans 2 cuill à soupe d'huile avec l'oignon coupé en fines lamelles. Laisser dorer.

2

Ensuite ajouter l'eau et les 50 cl de vin rouge, les carottes coupées, le thym, le sel et le poivre.

3

Couvrir et laisser cuire une heure.

4

Au bout d'une heure, rajouter les lardons (déjà cuits et égouttés) ainsi que les pruneaux.

5

Laisser cuire à nouveau 3/4 d'heure à couvert.

6

Au bout de 3/4 d'heure, le lapin est bien cuit (quasiment confit) et il ne reste pas beaucoup de sauce.

7

Déglacer la cocotte avec le bouillon et le Pineau.

8

Laisser réduire et rajouter cette réduction au lapin.

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