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Lapin aux pruneaux
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.83€/p

Lapin aux pruneaux

Très bon.

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Ingrédients

  • 1 lapin, d'1,5 kg coupé en morceaux
  • vin blanc
  • 10 cl de cognac
  • 1 bouquet garni
  • 4 carottes
  • 4 oignons, coupés en rondelles
  • 500 g de pruneaux
  • 200 g de lardons (lard de poitrine coupé en dès)
  • 20 g de beurre
  • 1 peu de farine
  • 1 CS d'huile
  • sel et poivre

Matériel

  • un saladier ou plat pour marinade
  • une cocotte

Préparation

1

La veille : mettre à mariner un lapin d'1,5 kg en morceaux dans un plat contenant du vin blanc, 1 verre à apéritif de cognac, un bouquet garni, 4 carottes, 4 oignons coupés en rondelles, poivre et 1 CS d'huile.

2

A part faire tremper 500g de pruneaux dans de l'eau pour les faire gonfler.

3

Le jour même : éponger avec un linge et égoutter la viande, faire revenir 200g de lard de poitrine coupé en dès et 500g de petits oignons dans une cocotte contenant 20g de beurre. Les retirer.

4

A leur place mettre les morceaux de lapin, lorsqu'ils sont bien dorés, les saupoudrer de farine, mélanger, saler, poivrer. Recouvrir de marinade, couvrir, laisser mijoter 45 mn.

5

Ajouter les lardons, oignons et pruneaux bien égouttés.

6

Laisser mijoter 45 mn de + dans la cocotte couverte.

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