Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Lapin au yaourt à la grecque
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
5p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.97€/p

Lapin au yaourt à la grecque

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Voyageons dans le merveilleux pays qu'est la Grèce avec ce délicieux lapin au yaourt !

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • Préparation au yaourt :
  • 85 g de crème entière
  • 50 g d'oeuf (1 oeuf)
  • 120 g de yaourt nature
  • Pour la marinade du lapin :
  • 1.1 kg de lapin
  • 40 g d'huile d'olive
  • 1 g d'origan séché (ou frais)
  • 0.3 g de poivre du moulin
  • 1 g de cannelle en poudre
  • 1 g de cumin en poudre
  • Cuisson du lapin :
  • 2.1 g de sel fin
  • 260 g d'eau
  • 200 g de champignons de Paris
  • Cuisson du riz :
  • 1.5 kg d'eau
  • 320 g de riz complet

Matériel

  • un bol
  • un saladier
  • un wok

Conseils et astuces

Laver très rapidement les champignons, ils ne doivent pas s'imprégner d'eau.

Ne soyez pas surpris si la sauce est un peu grumeleuse, c'est la réaction du yaourt. Penser à bien rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson et n'hésitez pas à goûter aussi bien la sauce que la viande ! Il n'existe pas d'autre moyen.

Ce plat peut se garder 2 jours au réfrigérateur. Je ne conseille pas la congélation.

Préparation

1

Laver rapidement les champignons, couper en biais les queues, tremper dans un saladier citronné

2

Emincer, tremper rapidement dans le saladier citronné, placer dans un plat de service. Couper le lapin en morceaux.

3

Dans un bol, ajouter la crème, l'oeuf, le yaourt, mélanger en battant avec une fourchette. Placer au réfrigérateur. Dans un saladier mettre le lapin.

4

Dans le saladier, ajouter, l'huile, l'origan, le poivre, la cannelle.

5

Dans le saladier, ajouter le cumin. Mélanger. Couvrir avec un papier film et laisser mariner pendant 1 heure. Dans le wok, ajouter les morceaux de lapin.

6

Garder en réserve le foie et les rognons que vous remettez au réfrigérateur. Cuire le lapin en le faisant colorer sur toutes les faces. Ajouter l'eau.

7

Placer un couvercle et cuire à feu doux pendant 25 minutes. Ajouter un peu d'eau si le besoin s'en fait sentir. Ajouter à mi-cuisson le sel.

8

Dans le wok, 10 minutes avant de servir, ajouter les champignons, mélanger, joindre également le foie du lapin et les rognons. Mélanger.

9

Dans le wok, 5 minutes avant de servir, ajouter la préparation au yaourt sur le lapin et cuire jusqu'à son épaississement.

10

Placer l'eau dans une grande casserole, porter l'eau à ébullition, verser le riz selon les indications portées sur l'emballage. Égoutter.

11

Mouler le riz dans chaque assiette avec un ramequin ou un emporte-pièce. Garnir avec le pain et sa sauce et saupoudrer de ciboulette, de persil, selon la saison.

plabennec 29860

Ses recettes

Macarons caramel au beurre salé

Aimez cette recette !

(1)

Vinaigrette facile et rapide

Aimez cette recette !

(1)

Coquilles st jacques à la bretonne

Aimez cette recette !

(1)

Recettes liées

Lapin au Vinaigre Balsamique

Par babar

Aimez cette recette !

(3)

Une bonne et délicieuse recette de lapin, une viande saine, pas grasse du tout, à consommer sans modération.

Lapin aux tomates cerises

Par vio

Aimez cette recette !

(0)

Une autre manière de préparer le lapin. A déguster sans modération.

Lapin provençal

Aimez cette recette !

(0)

Une préparation succulente ! Facile à réaliser, mais il faut bien prévoir tous les ingrédients.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

note moyenne (1 avis)

4/5

sophie
sophie
le 24.05.2010
Très bonne recette. Le lapin avait un goût vraiment unique et délicieux! Je précise que la sauce n'était pas grumeleuse, je ne l'ai pas laissé bouillir (à cause de l'oeuf) mais elle avait pris la texture de la crème anglaise et nappait bien le lapin. Et j'ai ajouté le jus d'un citron à la sauce (mais je n'avais pas citronné les champignons, les ayant préparés au moment de cuire). Merci beaucoup Ellaine
Votre note

Jamais rassasié

Pour recevoir des idées recettes,
des bons plans et des conseils :