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Lasaganes à la bolognaise
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
1p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.59€/p

Lasaganes à la bolognaise

Calories : 915.67 kcal Protides : 31.53 g Lipides : 17.19 g Glucides : 135.08 g pour 1 portion

Voici le plat que je préfère concocter, les bonnes lasagnes de ma maman!Petite, j'adorais la regarder faire et je me souviens encore des bonnes effluves dans la maison... C'est sans hésitation le plat favori des Welschinger!!

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Ingrédients

  • 600 g de viande hachée de boeuf, environ
  • 2 échalotes, ou 3 selon leur taille
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bocal de pulpe de tomates
  • 2 briques de coulis de tomate
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 25 cl de crème semi-liquide ou liquide
  • 1 kubor
  • 1 petit verre de vin rouge
  • sel, poivre et un peu de sucre en poudre
  • 1 noisette de beurre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • branches de thym
  • feuilles de laurier
  • gruyère râpé
  • parmesan
  • 1 paquet de lasagnes (Barilla de préférence)
  • Pour la béchamel:
  • Farine
  • Beurre, un peu ramolli
  • Lait
  • Noix de muscade

Matériel

  • 1 sauteuse
  • 1 casserole
  • 1 grand plat à gratin rectangulaire

Conseils et astuces

J'accompagne toujours mes lasagnes d'une petite salade de roquette (la mâche et le mesclun conviennent aussi) qui se marie très bien avec les plats italiens!

Préparation

1

Dans la sauteuse, faites revenir la viande hachée déjà salée avec un peu de beurre.

2

Emincer les échalotes et incorporer-les. Remuer avec une spatule en bois.

3

Une fois la viande revenue,monter davantage le feu,placer le kubor au milieu de la sauteuse et déglacer avec le verre de vin rouge.

4

Le déglaçage effectué,baisser le feu moyennement et poivrer.

5

Verser le bocal de pulpe sur la viande et remuer doucement.

6

Puis ajouter 1 brique de coulis de tomates, continuer de remuer (vous pouvez "rincer" le fond du bocal et de la brique pour récupérer le reste de tomate, mais attention à ne pas trop liquéfier la sauce).

7

Dans un bol à part, mélanger le concentré de tomates(1 petite conserve) avec un peu de crème(une cuillère à soupe) et une c. à café de sucre en poudre(pour enlever un peu l'acidité de la tomate et adoucir la sauce).

8

Incorporer ce mélange à la sauce.

9

Ajouter les gousses d'ail pressées et le thym et laurier.

10

Toujours bien mélanger entre chaque étape et rectifier l'assaisonnement si besoin.

11

Verser un filet d'huile d'olive sur la sauce.

12

Faites mijoter à feu doux pendant la préparation de la béchamel(sans couvercle).

13

Préchauffer le four thermostat 8.

14

La béchamel: Dans une casserole et toujours à feu doux,déposer une noisette de beurre.

15

Puis un peu de farine,et immédiatement verser le lait en fouettant énergiquement.

16

J'effectue ma béchamel dans cet ordre-là mais sans dosage précis. Quand la béchamel est onctueuse et que la casserole est remplie au 3/4 maximum, je l'ôte du feu. N'oubliez pas d'ajouter à la fin la muscade.

17

L'essentiel est de bien fouetter et de chauffer à feu doux.

18

Se munir du plat à gratin, le beurrer légèrement.

19

Poser les lasagnes sur toute la surface du plat, puis démarrer par une couche de sauce bolognaise. Sur celle-ci saupoudrer de parmesan.

20

Puis une couche de lasagnes nappées de béchamel.

21

Continuer d'alterner les couches jusqu'à ce que vous obteniez l'épaisseur souhaitée.

22

Recouvrir la dernière couche de lasagnes et napper avec la 2ème brique de sauce tomates et le reste de crème, tout autour du plat afin que les lasagnes ne se désèchent pas lors de la cuisson.

23

Parsemer de gruyère râpé.

24

Enfourner les lasagnes à mi-hauteur thermostat 8 pendant 15min (pour que ça gratine) puis prolonger environ 20/25min sur thermostat 6 (selon que vous les aimez fondantes ou croustillantes).

25

Eteindre le four et laisser reposer les lasagnes 5min dans le four à moitié ouvert.

26

Servez et bonne dégustation!

strasbourg 67100

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