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Lasagne de Simone
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.46€/p

Lasagne de Simone

Calories : 314.55 kcal Protides : 21.9 g Lipides : 21.15 g Glucides : 8.71 g pour 1 portion

La spécialité d'Angel ! Un délice pour les fans de lasagne, un plat très complet !

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Ingrédients

  • 130 g de jambon fumé
  • 380 g de gîte à la noix de boeuf
  • 125 g de porc (maigre)
  • 2 oignons (moyens)
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri (avec feuilles)
  • La Béchamel :
  • 45 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 1/2 l de lait
  • 2.5 dl de crème fraiche
  • 3 pincées de noix de muscade (ou 4)
  • Sel
  • Poivre
  • 50 g de parmesan
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cl de vin blanc
  • 1/2 l de bouillon de boeuf
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 30 g de beurre

Préparation

1

Émincer les oignons. Détailler en julienne céleri et carottes.

2

Dans un poêlon assez grand faire fondre à feu doux le beurre.

3

Ajouter les légumes et le jambon. Hacher le tout.

4

Laisser cuire toujours à feu doux, remuer de temps en temps et laisser à peine dorer (environ 15 minutes).

5

Dans un autre poêlon, faire chauffer l'huile et verser les viandes (boeuf et porc) hachées.

6

Mélanger et laisser cuire à petit feu 10 à 15 minutes.

7

Ajouter le vin blanc, augmenter le feu et couvrir quand les viandes sont cuites.

8

Retirer du feu et mélanger les 2 farces avec le concentré de tomate et mouiller de bouillon.

9

Porter à ébullition sur feu vif.

10

Couvrir et réduire le feu, laisser mijoter 45 minutes.

11

Remuer de temps en temps, le mélange doit réduire.

12

Pour la béchamel :

13

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

14

Verser la farine, bien mélanger et retirer du feu, verser le lait doucement sans cesser de battre pour éviter les grumeaux.

15

Quand le mélange épaissit, ajouter la crème.

16

Repasser encore sur le feu jusqu'à consistance d'un mélange lisse et onctueux, ajouter la muscade le sel et le poivre.

17

Montage :

18

Étaler une couche de sauce à la viande de environ 1 cm au fond du plat.

19

Recouvrir d'une couche de béchamel, une couche de lasagne.

20

Et recommencer cette opération 2 à 3 fois.

21

Terminer par une couche de béchamel.

22

Saupoudrer de fromage, enfourner.

nice 06300

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