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Lasagnes alla bolognese
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h15
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.46€/p

Lasagnes alla bolognese

Calories : 724.26 kcal Protides : 27.77 g Lipides : 33.07 g Glucides : 75.4 g pour 1 portion

Lasagnes alla bolognese.

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Ingrédients

  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 400 g viande hachée (mélange de boeuf, veau, porc ou 250 g de boeuf hâché avec 150 g de chair à saucisse)
  • 70 g de beurre
  • 10 cl de vin rouge
  • 30 cl de bouillon de viande
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • sel et poivre
  • 2 oeufs
  • 370 g de farine
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 75 cl de lait
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 200 g de mozzarella
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé

Matériel

  • Poêle
  • Saladier
  • Rouleau
  • Casserole
  • Plat à gratin

Conseils et astuces

Pour gagner du temps, achetez des feuilles de lasagne précuites que vous rangerez dans le plat en intercalant la garniture.

Vérifiez sur l'emballlage qu'il n'est pas nécessaire de les plonger au préalable dans de l'eau bouillante.

Préparation

1

Lavez et émincez les légumes.

2

Faites-les revenir avec la viande dans 25 g de beurre.

3

Arrosez de vin et portez à ébullition.

4

Ajoutez le bouillon et le concentré de tomates.

5

Salez, poivrez et faites cuire 30 minutes à feu doux.

6

Mélangez à la main les oeufs, 300 g de farine, l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau.

7

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.

8

Formez une boule et laissez reposer 30 minutes sous un linge humide.

9

Faites fondre 25 g de beurre, ajoutez le reste de farine, et versez le lait tout en remuant.

10

Salez, poivrez et parfumez de noix muscade.

11

Laissez cuire 10 minutes à feu doux.

12

Coupez la mozzarella en tranches.

13

Divisez la pâte en portions.

14

Etalez-les finement au rouleau et taillez dedans des rectangles de même dimension.

15

Faites-les cuire environ 3 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

16

Faites chauffer le four à 180° C (th.6).

17

Dans un plat à gratin, déposez en couches successives: pâte, viande, mozzarella et 3 cuillères de parmesan.

18

Terminez avec la béchamel, le parmesan et 20 g de beurre.

19

Gratinez 45 minutes.

SAINT AVERTIN 37550

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