Votre livre de recettes

à partir de 14,95€ seulement

Voir l'offre
Lasagnes d'escargots en persillade
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.50€/p

Lasagnes d'escargots en persillade

Les saveurs jouent la tradition sur une présentation très contemporaine.

ajouter à mon cahier

Ingrédients

  • 4 douzaines d'escargots (petits gris, en conserve ou surgelés)
  • 4 feuilles de lasagnes sèches
  • 1 échalote
  • 9 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil plat
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de noilly prat
  • 1 c.a.s'huile d'olive
  • 70 g de beurre
  • sel et poivre

Conseils et astuces

N'effectuer cette recette que pour 6 convives maximum.

Possibilité de remplacer les escargots par des St Jacques.

Préparation

1

Faire cuire les lasagnes à l'eau bouillante salée selon les indications de l'emballage, puis les égoutter sur un torchon.

2

Les partager en 2 dans le sens de la largeur.

3

Les badigeonner d'huile d'olive et réserver au chaud.

4

Faire suer 5 mn l'échalote taillée en tous petits dés dans 20 g de beurre.

5

Ajouter les escargots rincés et égouttés, cuire 3 mn.

6

Verser le Noilly et laisser réduire légèrement.

7

Ajouter le bouillon de volaille et laisser mijoter 3 mn.

8

Mixer finement le persil, l'ail et le reste de beurre.

9

Ajouter cette purée au contenu de la cocotte et mélanger.

10

Donner un bouillon et rectifier l'assaisonnement.

11

Déposer, sur chaque assiette, une demi lasagne.

12

Y placer 2 cuillères de préparation aux escargots et couvrir de l'autre moitié de lasagne.

13

Napper d'un peu de sauce. Servir sans attendre.

MONTIVILLIERS 76290

Ses recettes

Tarte fine aux St Jacques et aux poireaux

Ajouter à mes favovis !

(1)

Pavé de saumon à la fondue de poireaux

Ajouter à mes favovis !

(1)

Encornets à l'espagnole

Ajouter à mes favovis !

(0)

Recettes liées

Lasagne saumon poireau

Ajouter à mes favovis !

(0)

Vous qui adorez le saumon et les fondues de poireaux... Il est normal que cette recette soit dans mon livre.

Tarte aux escargots de Bourgogne

Par d.reyv

Ajouter à mes favovis !

(0)

Un grand moment de plaisir autour de la table! Nous habitions Chambéry .....

Lasagne aux crevettes, thon et câpres

Par sab74

Ajouter à mes favovis !

(0)

Une variante des lasagnes traditionnelles à la bolognaise. Mettre du poisson dans ses plats n'est pas désagréable.

j’ai déjà fait cette recette

Donner mon avis

Aucune note pour cette recette

Votre note

Recevez nos idées recettes

 

soluble