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Le brookies de Cécile
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.62€/p

Le brookies de Cécile

Mi brownies, mi cookies... pour les fans de chocolat... et les autres!

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Ingrédients

  • Ze cookie:
  • 150 g de farine type 55
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique (ou 150 g de farine avec levure incorporée)
  • 1 jaune d'oeuf (on congèle le blanc)
  • 1/4 cuillère à café de sel fin
  • 85 g de beurre doux
  • 50 g de vergeoise (blonde ou brune)
  • 35g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 40 g de chunks au chocolat (pépites ou de barres pour les pains au choco que vous couperez)
  • Ze brownie:
  • 2 oeufs
  • 130 g de chocolat (au moins 60% sinon ça sera trop sucré, évitez ceux à 52% comme le Nestlé dessert classique)
  • 65 g de sucre semoule
  • 100 g de beurre doux
  • 35 g de farine type 55

Matériel

  • Un moule d'environ 20*16 cm en verre, silicone MAIS pas en métal

Conseils et astuces

Pour avoir une coupe nette, et une dégustation au top, il faut faire ce brookie la veille, et le laisser au frigo toute la nuit. Sinon vous serez obligés de le manger à la p'tite cuillère..

Préparation

1

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante, avec une grille au milieu.

2

On commence par la pâte à cookie :

3

Faites fondre 85g de beurre pendant 20 secondes au micro-ondes à 800W. Il doit rester des morceaux, qui continueront de fondre lorsque vous mélangerez le beurre à la sortie du micro-ondes (le but est qu'il ne soit pas trop chaud).

4

Ajoutez alors 50g de vergeoise et 35g de sucre, puis mélangez avec une cuillère

5

Ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez

6

Puis 1/4 de cc de sel, et 1 cc de vanille. Mélangez

7

Ajoutez alors 150g de farine tamisée avec 1/2 cc de levure chimique

8

La pâte se détache parfaitement des parois du bol (ajoutez les chunks maintenant si vous préférez qu'ils soient incorporés dans la pâte)

9

Il va falloir retirer un peu de cette pâte pour ne pas obtenir une couche trop épaisse (vous ferez des cookies avec), car on peut difficilement réduire les quantités, à cause du jaune d'oeuf. Retirez donc 100g de pâte, et placez le reste dans un rectangle fait avec du papier sulfurisé, qui sera aux dimensions du moule. Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau, de façon à ce que la pâte remplisse totalement le rectangle ainsi formé. Laissez la pâte au frais, le temps de faire le brownie.

10

Si vous ne voulez pas vous prendre la tête à l'étaler, vous pourrez la disposer comme un crumble sur le brownie, mais vous n'aurez pas le même visuel (le brookie rustique ça a son charme aussi)

11

Passons ensuite au brownie:

12

Mélangez deux oeufs avec 65g de sucre

13

Il faut mélanger à peine, pour ne pas faire entrer trop d'air.

14

Faites fondre 100g de beurre et 130g de chocolat au micro-ondes pendant 4mn à 400W. Mélangez bien à la maryse pour obtenir un mélange homogène et finir de faire fondre le chocolat. Versez ensuite le mélange beurre/choco sur les oeufs, et mélangez à la maryse (pas de fouet pour ne pas qu'il y ait trop d'air, sinon le brownie va lever à la cuisson, et vous aurez des creux en-dessous)

15

Incorporez les 35g de farine

16

Versez la pâte dans le moule (lorsque la recette est riche en matière grasse, il est inutile de beurrer)

17

Déposez dessus la pâte à cookie (si elle se déchire ça n'a aucune importance), et parsemez de chunks (sauf si vous avez préféré les incorporer à la pâte)

18

Enfournez pour environ 30mn.

19

A la sortie du four, le brookie sera extrêmement fondant, c'est normal !

20

laissez-le refroidir, et laissez-le une nuit au réfrigérateur. Pour pourrez ensuite le démouler si vous avez opté pour un moule en silicone, sinon il faudra le découper dans le moule, c'est plus simple

59800

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