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Le Broyé du Poitou
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
22min
Temps de repos
30min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.48€/p

Le Broyé du Poitou

Un gâteau de mes ancêtres que l'on peut faire très longtemps à l'avance. C'est une recette familiale ou presque : ma mémé la réalisait sans oeufs! mais on ne sait toujours pas comment! Comme toute chute de cheval mérite un gâteau, je l'ai fait pour les cavaliers de St Hilaire. L'un d'eux l'a trouvé encore meilleur que celui de sa maman qui est pourtant déjà très bon.

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Ingrédients

  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 500 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs entiers
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 CS d'eau de vie (facultatif)

Préparation

1

Travailler la farine, le beurre, le sel pour obtenir un "appareil" granuleux : on ne doit plus voir le beurre.

2

Travailler à part les 2 oeufs entiers et le sucre et l'eau de vie.

3

Mélanger les deux préparations et pétrir pour former une boule : ne pas trop pétrir cela rendrait la pâte élastique.

4

Mettre 1/2h au frigo.

5

Étaler sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de plus d'1 cm.

6

Faire des dents autour en pinçant le bord avec deux doigts.

7

Badigeonner avec le jaune d'oeuf.

8

Faire des dessins à la fourchette. On peut aussi mettre des amandes effilées.

9

Faire cuire à 185°C 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être encore mou en fin de cuisson.

10

Le sortir délicatement en le laissant sur la plaque.

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