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Le céleri en croûte de sel d'Alexis
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Le céleri en croûte de sel d'Alexis

Calories : 26935.88 kcal Protides : 2251.21 g Lipides : 319.03 g Glucides : 3752.19 g pour 1 portion

Un accompagnement apprécié avant tout pour sa simplicité apparente qui se révèle d'une redoutable efficacité de goût. Certains vont se réconcilier avec ce légume qui en a dégoûté plus d'un dans sa version rémoulade.

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Ingrédients

  • 1 céleri
  • 1,5 kg de gros sel gris
  • 20 cl de crème liquide
  • 1/2 gousse de vanille

Conseils et astuces

Étonnez vos convives et, surtout, régalez-vous avec un petit magret de canard au barbecue !

Préparation

1

Dans un saladier, mouiller légèrement le gros sel pour le rendre collant puis en déposer une fine couche dans un moule à soufflet.

2

Y déposer le céleri préalablement lavé mais toujours dans sa peau.

3

A l'aide d'une grande cuillère, compléter sur les bords puis recouvrir le céleri.

4

Enfourner à 150°-200° (selon votre four) pendant au minimum 1H30. On en profite pour ouvrir la vanille et la laisser infuser dans la crème.

5

Pour servir, on casse la croûte supérieure de sel puis on décalotte le céleri comme un œuf à la coque.

6

A l'aide d'une cuillère, on détache la chaire intérieure puis on y verse la crème... Réitérer l'opération pour aller jusqu'à la limite de la peau du céleri.

GRASSE 06130

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