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Le clafoutis d'une Limousine
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.72€/p

Le clafoutis d'une Limousine

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Originaire du Limousin, j'ai toujours mangé du clafoutis chaque année en juin et juillet. Maman le préparait en un tour de main et ensuite nous nous régalions autour de la table dominicale. Et j'ai continué la tradition familiale, quelle que soit la région où j'habitais, sauf au Cameroun (pas de cerises sur les arbres camerounais, en dehors des cerises de café !), ce qui fait le régal de mes proches. Les meilleures sont les cerises de Montmorency, acidulées.

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Ingrédients

  • 500 g de cerises (noires ou griottes)
  • 4 oeufs
  • 100 g de farine
  • 70 g de sucre en poudre (& 1 cuiller de sucre en poudre)
  • 1/2 c à café de sucre vanillé
  • 25 cl de lait
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • 1 pincée de sel

Matériel

  • 1 moule à tarte de 22 à 24 cm (en verre ou en porcelaine)

Conseils et astuces

Sur le clafoutis qui sort du four, mettez plutôt du sucre glace, c'est plus joli à l'oeil et plus agréable dans la bouche.

Vous pouvez essayer plusieurs variétés de cerises, mais celles que je préfère pour ce dessert sont les cerises acidulées comme les Montmorency, les griottes ; sinon, prenez des cerises bien rouges et craquantes. Dans tous les cas, les fruits doivent avoir une peau intacte.

Surtout ne dénoyauter pas les cerises, car les noyaux parfument les fruits et c'est vous qui en profiterez quand vous croquerez les cerises cuites dans la pâte.

Enfin, en Limousin, on fait également la flognarde qui est le même appareil que le clafoutis, avec des pommes à la place des cerises (ne pas oublier que le Limousin est le pays des pommiers).

Préparation

1

Préchauffez le four thermostat 4-5 (185°C).

2

Beurrez le moule puis saupoudrez-le de sucre poudre ou cristal.

3

Lavez les cerises sous l'eau courante. Séchez-les en les tapotant dans du papier absorbant. Equeutez-les sans déchirer la peau. Mettez-les dans le moule.

4

Versez la farine dans un saladier. Creusez un trou au milieu et placez-y les oeufs, le sel, 70 g de sucre et le sucre vanillé. Mélangez avec une cuiller en bois en incorporant la farine. Quand vous obtenez une pâte épaisse, délayez-la en versant peu à peu le kirsch, le lai et le beurre fondu.

5

Versez la préparation sur les cerises puis enfournez le moule garni pour 35 à 40 minutes à mi-hauteur. Laissez refroidir dans le moule. Saupoudrez le clafoutis avec le sucre restant. Servez tiède ou froid.

CASTELNAU D'AUDE 11700

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