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Le Cocido (pot-au-feu portugais)
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
4.76€/p

Le Cocido (pot-au-feu portugais)

Calories : 6463.89 kcal Protides : 312.08 g Lipides : 28.44 g Glucides : 1239.21 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 kg de boeuf, à pot au feu
  • 300 g de jambon cru
  • 1 poule
  • 2 saucisses fumées
  • 1 os de gigot de mouton (ou de jambon)
  • 1 feuille de laurier
  • 3 gousses d'ail
  • 2 gros oignons
  • 2 clous de girofle
  • 2 blancs de poireaux
  • 3 carottes
  • 1 petit chou (frisé)
  • 2 tomates
  • accompagnement :
  • 680 g de riz (ou pois chiches)
  • 1 cuillère à soupe de sauce tomate
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 échalotes

Matériel

  • 1 faitout
  • 1 cocotte

Préparation

1

Mettre dans un grand faitout le bœuf, le jambon, la poule, l'os dans de l'eau froide avec le sel et le poivre.

2

Au premier bouillon, écumer, ajouter alors le laurier, l'ail, un oignon piqué de clous de girofle, les poireaux, les carottes, le chou et les tomates.

3

Laisser cuire au moins 2 heures. Ajouter enfin les saucisses.

4

Cuire le riz : mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter un oignon émincé, 2 échalotes, une gousse d'ail hachée, jeter les 300 g de riz et bien les faire revenir.

5

Ajouter alors du bouillon du pot au feu (2 fois et demi le volume de riz), une cuillère de sauce tomate et une cuillère à soupe de paprika.

tours 37000

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