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Le couscous
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.53€/p

Le couscous

C'est bon comme là-bas !

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Ingrédients

  • 2 poulets
  • 8 merguez
  • 4 carottes
  • 4 oignons
  • 1 c à c de raz el hanout
  • 2 bouillon cubes
  • 2 sauce tomate en boîte
  • 2 navets
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 poivrons
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 100 g de pois chiches
  • 100 g de raisins secs
  • persil/estragon/ail/poivre
  • safran/cumin/clous de girofle
  • coriandre/cannelle/paprika en quantité suffisante

Conseils et astuces

On peut le faire cuire un peu à l'avance (dans la journée) et le réchauffer.

Attention que la sauce ne soit pas trop "longue" (liquide), sinon, faire réduire.

Préparation

1

Faire revenir 2 poulets assez gros (découpés en morceaux par le boucher), dans de l'huile d'olive ; ajouter 4 grosses carottes et 4 gros oignons, le tout coupé en morceaux pas trop petits.

2

Saupoudrer d'une cac de « raz el hanout ».

3

Mouiller largement avec de l'eau et 2 bouillons cube.

4

Ajouter 2 boites de sauce tomate.

5

Puis les navets, courgettes, aubergines, poivrons.

6

Ajouter un bouquet garni avec une branche de céleri, du persil, de l'estragon, de l'ail, du poivre, du safran,

7

2 clous de girofle, de la coriandre, de la cannelle, du cumin, du paprika, et toutes les épices que l'on veut !

8

Faire cuire 1 h 1/2 dans un faitout, sur le gaz.

9

Ajouter pois chiche et raisins secs au dernier moment, ainsi que les merguez (8) que l'on fera cuire à la poêle.

10

Pour une sauce forte (à faire à part), ajouter du harissa.

BOULOGNE 92100

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