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Le dacquois de Françoise
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.56€/p

Le dacquois de Françoise

Calories : 361.49 kcal Protides : 5.88 g Lipides : 31.17 g Glucides : 14.14 g pour 1 portion

Françoise, une amie de ma soeur Mari-No nous fait ce dessert pour nos repas de fête. Toute la famille adore.

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Ingrédients

  • 4 blancs d'oeuf, battus en neige
  • 125 g de sucre
  • 125 g d'amandes en poudre
  • 10 g de fécule, ou maïzena
  • crème au beurre:
  • 125 g de sucre, en morceaux
  • 1 dl d'eau
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 250 g de beurre
  • 1 gousse de vanille

Conseils et astuces

Peut se faire à l'avance, se conserver au réfrigérateur et même se congeler.

Préparation

1

Crème au beurre : faire un sirop avec 125g de sucre en morceaux, l'eau et la gousse de vanille.

2

Cuire le sucre au filet.

3

Verser sur les 5 jaunes d'œuf.

4

Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et froid.

5

Ajouter, toujours en tournant, 250g de beurre en pommade.

6

Gâteau : mettre dans les blancs d'œuf battus les amandes, le sucre et la maïzena.

7

Très peu travailler la pâte.

8

Mettre dans 1 moule chemisé, beurré et fariné mettre au four 180°C.

9

Assemblage : faire 2 gâteaux et les laisser refroidir.

10

Poser largement de noisettes de crème sur le premier à l'aide d'une poche à douille crantée sur le bord extérieur, à la cuillère au centre.

11

Poser le 2ème gâteau dessus.

12

Saupoudrer de sucre glace.

CHAMPCUEIL 91750

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