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Le fameux Kouign-amann
Temps de préparation
04h00
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.00€/p

Le fameux Kouign-amann

Calories : 387.31 kcal Protides : 3.28 g Lipides : 20.48 g Glucides : 47.47 g pour 1 portion

Un des pêché mignon du futur marié

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Ingrédients

  • 250 g farine de blé
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 200 g de sucre en poudre
  • 10 g d elevure de boulanger fraîche
  • 2 pincées de sel
  • 10 cl d'eau

Préparation

1

Penser tout d'abord à sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramolisse.

2

Commencer par réaliser la pâte du kouign-amann: mélanger la levure de boulanger et 3 cuillères à soupe d'eau tiède dans une tasse, puis, dans un saladier, mélanger la farine et ajouter 2 pincées de sel.

3

Former un puits et versez-y votre mélange de levure et 10 cl d'eau.

4

Fariner votre plan de travail et travailler votre pâte à kouign-amann jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

5

Laisser la pâte reposer à température ambiante pendant 3 heures.

6

Au bout des 3 heures de repos, la pâte aura triplé de volume: sur votre plan de travail fariné, travailler la de manière à lui donner une forme carrée de 1 cm d'épaisseur: étaler 1/4 de beurre au pinceau (soit 50 g) et 1/3 du sucre (soit 65 g).

7

Replier la pâte en 3 et avec votre rouleau à pâtisserie étaler la très finement. Beurrer la à nouveau et saupoudrer encore de sucre. Replier la pâte encore une fois en 3.

8

Laisser reposer la pâte durant 30 minutes au frigo.

9

Renouveller pour la dernière fois l'opération précédente: étaler la pâte, saupoudrer encore avec le reste de sucre et étaler le reste du beurre puis replier la pâte en forme de carré.

10

Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C).

11

Metter votre pâte dans un moule généreusement beurré.

12

Puis, faites cuire le kouign-amann pendant 35 minutes environ: au bout de 10 minutes, verser un peu de beurre et ce toutes les 5 minutes. Le beurre fondra ainsi doucement pendant la cuisson.

13

Une fois votre kouign-amann cuit, sorter le du four et patienter 1/4 d'heure avant de procéder au démoulage.

14

Server votre kouign-amann tiède et deéguster le !

villaz 74370

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